如果从冰箱里取出来的要在室内放一段时间要不鸡蛋会煮裂凉水下锅7分钟实心蛋
煮2-4分钟盖上盖子再闷上10分钟（只要手伸进去水温不烫可以拿出来就行）这种是溏心蛋！谢谢采纳！
鸡蛋羹放入锅中用小火蒸十分钟左右就能熟。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
制作方法：
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟即可。
烹饪技巧：
凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，也别太多啊，太多了就不成形了。打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相不好。
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
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